Liofilizacja, czyli co to karma liofilizowana?
Posłuchaj…
lub przeczytaj:
Przypomina w nazewnictwie hydrolizację, a nawet kojarzy się z →hydrolizowanym białkiem. Ten proces nie ma nic wspólnego z tymi terminami i można śmiało napisać, że jest ich odwrotnością.
Liofilizacja obrazowo ujmując jest: suszeniem przez mrożenie, czyli produkt jest równocześnie❄️ mrożony i w tym samym czasie💨 suszony. By zaszła taka reakcja potrzebny jest specjalistyczny sprzęt, jakim jest liofilizator wyglądający jak komora baryczna. Można się domyślić, że zaawansowanie technologiczne jest skomplikowane i wymagające, dlatego też cena produktów poddanych liofilizacji, czyli liofilizatu, jest wysoka. Natomiast jakość jest celująca. Wystarczy napisać, że nie ma lepszego procesu umożliwiającego przechowywanie żywności. Certyfikat wartości wystawia 🚀 NASA, która swoją załogę przebywającą w przestrzeni kosmicznej wyposaża właśnie w jedzenie liofilizowane. Podobnie cenione są liofilizaty podczas wycieczek wysokogórskich, gdzie lekkość bagażu jest nieodzowna, a odżywianie na K2 jak i w kosmosie jest elementem budującym sukces grupy i jej dobrego samopoczucia. A schodząc już na ziemię, podsumujmy
plusy karmy liofilizowanej↓
- zawiera prawie niezmienione wartości odżywcze
- mieści się w wymaganiach →diety RAW ponieważ zachowane zostają enzymy
- →aminokwasy pozostają w niezmienionej strukturze molekularnej (tkanki, kształty po dodaniu wody pozostają niezachwiane, nie dekonstruują się jak po klasycznym mrożeniu czy suszeniu)
- witaminy jak i wszelkie tłuszcze pozostają na imponującym poziomie
- olejki eteryczne czyli zapachy wręcz się intensyfikują
- lekka (przyjmuje się, że 1 kg truskawek liofilizowanych to nawet 10 kg świeżych)
- zawartość wody na poziomie kilku %
- 100% naturalności, bez dodatków
- wręcz identyczna smakowo vs produkt świeży (tyle, że suche)
minusy liofilizatu↓
- drogi
- suchy ⇒ higroskopijny
- ograniczony sprzedażowo
Produkty liofilizowane dla psiaków są reglamentowane😜 na naszym rynku do smaczków (podrobów). Proponowane raczej kotom, ponieważ ich waga jest niższa, a tym samym można sobie prędzej pozwolić na zaspokojenie ich gastro-oczekiwań, koteły są dość wybredne – a taki rodzaj pożywienia wręcz pochłaniają nie zastanawiając się. To przynosi ogromną, oczywistą radość Kociarzom i Psiarzom także by mogło, ale taka pozycja to dla tych ostatnich rarytas. My, ludzie częściej korzystamy czasem nieświadomie z liofilizatów pijąc kawę rozpuszczalną, zajadając crunchy z dodatkiem lekkich jak 🪁piórko owoców, korzystając z dwuskładnikowych szczepionek, albo bakterii probiotycznych.
Karmę liofilizowaną można podawać w niewielkiej ilości na sucho, ale by nie zachwiać tkankową osmozą, należy zalać ciepłą wodą. Wstępuje w różnych formach: ¹smaczki cube, czyli 0,5-1cm sześcianiki, ²kaszkowaty proszkek, dość często formowany w większy płaski owal, lub też są to ³cięte kawałki. Jeśli ktoś chciałby dowiedzieć się więcej, to warto w wyszukiwarce wpisać hasło freeze-dried lub suszenie sublimacyjne.
